Nu är tentorna äntligen över (för den här gången...) och det firade jag såklart med lite pyssel i köket. Jag har blivit medbjuden på knytkalas och ville fixa något gott att ta med. Fetaost och soltorkade tomater i en örtig och smakrik linsröra brukar gå hem hos de allra flesta, och fyllda paprikor är himla tacksamt på bufféer. För att göra det hela lite mer säsongsanpassat gjorde jag dock en lite halloween-twist. Resultatet blev dessa roliga/läskiga ”pumpor”.
”Pumpor”/paprikor fyllda med linser, fetaost och soltorkade tomater (tid: 80 min varav 40-50 min i ugn)
8 mindre paprikor
1 gul lök + 2 vitlöksklyftor
1 tsk oregano + ½ tsk basilika
2 lagerblad + 1 kanelstång
2 ½ dl gröna linser
4 dl vatten + 1 buljongtärning
2 ½ dl cottage cheese (keso)
150 g fetaost
10 soltorkade tomater
2 msk tomatpuré
salt och peppar
-
Sätt ugnen på 200 grader.
-
Hacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med oregano och basilika under några minuter.
-
Tillsätt lagerblad, kanelstång, linser, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sjuda tills linserna mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd kvar. Låt linsröran svalna något.
-
Under tiden, börja med paprikorna. Skär av toppen och gröp ur kärnorna, ta sedan en liten kniv och karva ut pumpa-ansikten efter tycke, smak och konstnärlig begåvning.
-
Hacka fetaost och soltorkade tomater. Blanda ner i linsröran tillsammans med keso och tomatpuré. Smaka av röran med salt och peppar.
-
Fylla paprikorna med röran och sätt på locket igen. Ställ paprikorna på en ugnssäker plåt och grädda i ugn i 40-50 min. Ta ut och servera på buffé eller till en sallad. Passar till alla mellan 0 och 100 med barnasinnet i behåll!
